Le chapon farci avec des champignons et des châtaignes

Pour préparer cette recette pour 8 personnes, vous avez besoin de 3 kilos de chapon environ, des champignons de Paris, de 200 g de châtaigne, de 2×200 g de lardon, de persil, d’1 gousse d’ail, de sel et de poivre. Pour commencer, vous devez préparer la farce. Pour cela, vous devez hacher les champignons, l’ail, les châtaignes et le persil. Ensuite, vous devez y ajouter les lardons, du sel et du poivre. Vous devez ensuite farcir le chapon avec cette préparation, puis brider le chapon. Il vous suffit après de mettre le tout au four à 180°c. Vous devez souvent arroser le chapon farci et vérifier sa cuisson. Une fois bien cuit, vous pouvez le sortir du four et le découper, et le servir avec le reste de la farce réchauffée.

Le chapon farci aux marrons

Pour concocter un chapon farci aux marrons pour huit personnes, vous avez besoin de 3 kg environ de chapon, de 100 g de poitrine fumée, de 200 g veau haché, de persil et de 2 c à s d’oignon. Vous avez aussi besoin d’un girofle, d’une échalote, d’une gousse d’ail, de 200 g de marrons au naturel, de 75g de pain de mie rassis, de 10 cl de lait, d’un œuf, du poivre et du sel. D’abord, vous devez faire la farce en éminçant l’oignon, l’ail et l’échalote. De l’autre côté, vous devez faire bouillir le lait avant d’y tremper le pain de mie. Vous devez ensuite hacher les marrons et faire fondre dans une poêle le lardon. Puis, vous devez mettre ce dernier dans un saladier et y ajouter le veau haché, l’échalote, l’oignon, l’ail et le girofle. Vous devez ensuite y ajouter la mie de pain essorée, les marrons hachés, l’œuf, le persil, le poivre et le sel. Vous pouvez après utiliser cette préparation pour farcir le chapon avant de ficeler l’ouverture. Mettez ensuite le chapon farci sur un plat allant au four et versez dessus 10 cuillères à soupe d’eau. Il vous suffit après de commencer la cuisson à 210°C pendant environ 2 h 30. N’oubliez pas d’arroser régulièrement avec son jus le chapon durant t la cuisson.

La sangria qui fait glacer le sang

Voici une recette super simple et assez originale de sangria. Vous avez besoin d’une bouteille de vin rouge, d’un demi-litre de citronnade, de 100g de fruits rouges et de 33 cl de brandy. Congelez 50 cl de vin, la citronnade et les fruits rouges. Vous pouvez préparer ces ingrédients 12 h à l’avance, vu qu’ils ont besoin de temps pour congeler et vous n’avez plus qu’à mettre le tout dans un mixeur bien puissant avec le reste de vin et le brandy. Pour la présentation, mélangez du miel, du colorant alimentaire rouge et un soupçon de noir dans une assiette plate avant d’y tremper le rebord des verres et laissez dégouliner. Si vous souhaitez plus d’effet, remplissez les verres jusqu’aux rebords. Pour les enfants, remplacer le vin et le brandy par du jus de fruits ou plus de citronnade.

Doigts de zombies, œil monstrueux

D’abord, pour confectionner vos doigts de zombies, vous avez besoin de saucisses, de pâte à pizza, d’un jaune d’œuf, de sauce soja noir et d’un oignon. Découpez des rectangles de pâte et enroulez une saucisse à l’intérieur en scellant la pâte avec le jaune d’œuf, faites de petits plis sur la pâte pour imiter les plis des doigts puis badigeonnez le tout avec la sauce soja. Enfournez entre 15 à 30 min à 150°C et c’est prêt. Ensuite, pour l’œil de monstre, il vous faut des œufs, de la mayonnaise, de la moutarde et un peu de colorant noir et violet. Faites des œufs durs et plongez-les dans de l’eau froide puis faites craqueler les coquilles sans les enlever. Mettez de l’eau dans un bol, ajoutez-y le colorant noir puis y plongez les œufs 15min. Enlevez les coquilles et coupez les œufs durs dans le sens de la largeur. Prélevez les jaunes et mélangez-les à la mayonnaise, la moutarde et au colorant violet. Remettez le mélange dans les blancs et placez une petite olive au milieu pour former un œil.

Quelques spécialités africaines célèbres

L’une des spécialités africaines les plus connues et que vous trouvez dans les bons restaurants africains, c’est le Mafé. Vous pouvez en trouver en cliquant ici. C’est une spécialité d’origine malienne, à base de sauce d’arachide, ce qui promet un plat bien riche. Au Mali, le Mafé est consommé au déjeuner parce qu’il est consistant. Il est préparé avec des légumes, des choux, des carottes, du gombo et de la patate douce. Le plus souvent, il est cuisiné avec de la viande, la viande de mouton notamment. Pour en relever le goût, les ingrédients sont cuits de longues heures. Le Mafé a aussi une version guinéenne et une variante sénégalaise. Il peut être préparé avec du poulet, du bœuf et même du poisson. On le consomme habituellement avec du riz blanc bien chaud mais certains restaurants le proposent avec des pâtes. Très riche en bouche, il plaît à tous ceux qui l’ont goûté. C’est un plat qui connaît un grand succès parce qu’il est nourrissant et la sauce est onctueuse à souhait.

Le Dibi et le Yétissé, d’excellents plats africains

Le Dibi est un incontournable de la cuisine ouest-africaine, d’origine malienne. C’est de la viande grillée au feu de bois. Il peut se préparer avec du poulet, du bœuf ou du mouton. On en trouve une version sénégalaise également. Pour du Dibi au mouton, de l’oignon, de l’ail, du paprika, de la moutarde, du vinaigre et de l’huile sont marinés. Puis, la viande coupée en gros morceaux est trempée un bon moment dans cette marinade. Si c’est du Dibi au poulet, la marinade comprend du citron et du piment. En tout cas, que ce soit à la façon malienne ou à la sénégalaise, la viande est grillée longtemps. Le but est d’obtenir une viande goûteuse et très tendre, qui se mange avec plaisir. Le Dibi se cuit également au four et il se déguste avec une sauce moutarde Sac Té Nekh. Cette sauce est à base de moutarde douce, d’huile d’olive, de miel et de jus de citron. Une pincée de fleur de sel viendra relever encore plus la saveur. Si vous aimez le poisson, commandez du Yétissé, un plat à base de poisson. Ce ragoût est préparé avec du manioc, des aubergines, des tomates et des carottes.

Comment reconnaître une bonne paëlla ?

La paëlla est un célèbre plat à base de riz espagnol. D’origine valencienne, à l’est de l’Espagne, ce plat est désormais connu mondialement. Les ingrédients de la paëlla varient selon celui qui la cuisine, mais au tout début, elle se compose tout simplement de riz, de légumes et de viandes. Elle tient son nom de la poêle à frire, l’ustensile de cuisine dont on se sert pour la cuisiner.

Plusieurs variantes de la paëlla ont été créées un peu partout en Espagne, mais la base de la recette ne change pas. Pour reconnaître une bonne paëlla, il suffit juste d’identifier à vue d’œil si les ingrédients principaux y ont été ajoutés, notamment la tomate, le riz rond, la viande ou les fruits de mer, les haricots verts, les poivrons, le lapin, le canard ou encore le poulet. Pour l’odeur, il faudrait au moins que vous arriviez à sentir du safran, du curry et du poivre.

Ces ingrédients peuvent varier d’un pays à l’autre, mais à Caen, la paëlla est très appréciée avec des fruits de mer, comme les crevettes, les filets de poisson, les chairs de crabe et les langoustes. Il y a aussi la paëlla classique, mais avec une petite touche à la française. De base, elle contient tous les ingrédients typiques, mais celle-ci s’accompagne d’escargots. Ainsi, usez de tous vos sens quand la paëlla vous est servie à table, car désormais, il ne faut plus être un chef cuisinier pour reconnaître une bonne paëlla : c’est à la portée de tout le monde !

Où déguster de la bonne paëlla à Caen

Dans la gastronomie normande, la cuisine de Caen tient une place capitale. Les restaurants dans la commune représentent bien les produits locaux à travers leur recette. Ils restent fidèles aux recettes des mets traditionnels et savent aussi allier modernité aux plats classiques. Si vous n’avez pas envie de sortir au restaurant, vous pouvez contacter un service traiteur pour déguster de la bonne paëlla.

Avec ce traiteur couscous Caen, vous avez une toute autre recette de paëlla. En effet, il la cuisine avec du couscous. Les zones desservies par son service sont l’Île-de-France, la Haute-Normandie, la Basse-Normandie et la Picardie. Ce traiteur propose des prestations à l’extérieur, notamment dans les salles de location, à domicile ou même dans un parc, aussitôt le plat cuisiné, vous pouvez vous le servir chaud.

Faisant partie de l’ancienne Basse-Normandie, Caen se fait grandement connaître par ses paëllas garnies de fruits de mer. Les restaurateurs et traiteurs ont su garder cela en tête. Ils ont retravaillé la recette de la paëlla avec les ingrédients locaux comme les fromages, le camembert, les crèmes et les coquilles Saint-Jacques.

Le mille-feuille de crêpe

Vous désirez servir un dessert original à vos convives, mais vous n’avez pas le temps de réaliser une bûche glacée aux fruits ? Vous pouvez vous rabattre sur le mille-feuille de crêpe. Cette recette est très facile à réaliser, surtout si vous maitrisez déjà la recette des crêpes. Lorsque vous aurez obtenu quelque dizaine de crêpes, il vous suffira de réaliser une pièce montée en alternant une couche de crêpe avec une couche de crème chantilly, de confiture ou de pâte à tartiner.
Vous pouvez aussi décliner cette recette pour en faire une entrée chaude. A la place de la garniture sucrée, vous mettrez de la charcuterie et du fromage. Lorsque la pièce montée sera terminée, il vous suffira de verser par-dessus une sauce blanche toute faite ou que vous aurez préparée à l’avance.

Le poulet au four

Si cuisiner n’est pas votre fort, mais que vous désirez servir à vos convives à plat à base de volaille, le poulet au four est la recette qu’il vous faut.
Pour la recette, rien de plus simple. D’abord, il vous faudra cuire les légumes dans un bouillon. Petite astuce, vous pouvez plonger le poulet dans le bouillon pour le précuire et rehausser la saveur du plat. Ensuite, après égouttage, dressez le poulet et les légumes dans un plat. Vous badigeonnez le tout avec un mélange de beurre fondu, d’ail et de sel. Enfournez pendant à peu près 20 minutes pour permettre au poulet de bien dorer et voilà!

Une recette diététique

Pour la marinière de lotte aux pruneaux, les quelques ingrédients qui suivent sont à acheter si vous ne les avez pas chez vous : 800 g de queue de lotte, 8 pruneaux dénoyautés, 500 g de pommes de terre, 4 courgettes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 6 brins de persil, 8 cl de vin blanc sec, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche à 15 % de matière grasse, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Pour quelles raisons dit-on que cette recette est diététique ? Parce que le pruneau et les courgettes facilitent le transit intestinal. Quant aux pommes de terre, elles fournissent des glucides lents, de la vitamine C et du potassium. La lotte, elle, apporte des protéines de bonne qualité, mais surtout, apporte très peu de lipides. Aussi, cette recette est à privilégier parmi les recettes bonne santé pour votre famille. Essayez-la, adoptez-la.

Etape par étape

Coupez les queues de lotte en tranches bien épaisses. Rincez, égouttez et séchez les brins de persil. Ciselez-les. Puis, pelez les pommes de terre, rincez bien et coupez-les en gros cubes. Réservez-les dans de l’eau froide. Maintenant, au tour des courgettes, rincez-les, et faites-les sécher. Ne les épluchez pas, mais coupez-les telles quelles en rondelles. Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Chauffez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites-les dorer sur feu doux quelques instants. Ajoutez les pommes de terre, versez à nouveau 2 cuillerée à soupe d’huile d’olive et mélangez. Versez le vin blanc et 4 cuillerées à soupe d’eau, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 4 minutes. Ajoutez les pruneaux et les courgettes. Mélangez toujours et laissez cuire à découvert 5 minutes. Versez la crème, disposez les morceaux de lotte, couvrez et cuire 10 minutes. Parsemez de persil haché et servez.

Régalez-vous !

Pour préparer cette recette pour 6 personnes, rassemblez ces ingrédients-ci : 1 poulet de 2 kg environ, 5 tomates, 12 olives noires, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1/2 bouquet de persil, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 brin de romarin, 20 cl de vin blanc sec, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 20 g de beurre, 2 pincées de sucre, du sel et du poivre. En tout et pour tout, la préparation de cette recette prend 20 minutes et la cuisson, 40, ce qui fait au total juste 1 h pour un plat haut en saveurs.

Un plat pas si compliqué

Pour la préparation du poulet à la provençale, commencez par le poulet, à découpez en 8 morceaux. Puis, épluchez les oignons et émincez-les. Pelez l’ail. Ebouillantez rapidement les tomates pour pouvoir les peler facilement, puis coupez-les en tout petits morceaux. Prenez une grande sauteuse et chauffez l’huile d’olive. Faites-y dorer les morceaux de poulet et retournez-les pour que chaque face soit bien colorée. Retirez-les ensuite de la sauteuse. Versez à la place les oignons émincés, faites-les revenir et laissez dorer à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Puis, replacez de nouveau les morceaux de poulet dans la sauteuse, ajoutez les tomates, les 2 pincées de sucre, l’ail que vous aurez pressé, les brins de persil que vous aurez liés par un fil de cuisine, la feuille de laurier, le thym et le romarin. Salez et poivrez, arrosez du vin blanc et laissez cuire 30 minutes. Ajoutez les olives et en fin de cuisson, le beurre. Servez immédiatement.

Il vous faut des bananes plantains et d’autres ingrédients

La banane plantain se fait frire à la poêle. Pour deux personnes, vous aurez besoin de deux fruits pelés. Ayez également un quart de tasse d’huile d’olive et du beurre. La cannelle hachée devrait apporter du goût, mais surtout aromatiser vos frites. Pour davantage d’exotisme, essayez l’extrait de vanille ou bien le sucre roux. Si vous préférez cuire au four au lieu de frire, vous pouvez prendre deux bananes plantains et du lait concentré. Le miel et un peu de sucre roux feront aussi leur effet dans cette version. L’autre manière de préparer les bananes plantains consiste à les proposer en barbecue. Dans cette méthode, il faut du beurre doux, du vinaigre de cidre ainsi que le fameux sucre roux.

Les différentes manières de cuire vos fruits

Les bananes plantains se font frire à la poêle sur un feu doux. Après avoir chauffé la sauteuse, vous ajoutez du beurre et de l’huile d’olive ou de carthame. N’attendez pas qu’une fumée s’en échappe avant de verser les bananes plantains. Ces dernières doivent être coupées en rondelles. Faites des tranches légèrement en biais pour l’esthétique. Pour la cuisson au four, il faut préchauffer à 230°C. Les bananes peuvent être cuites avec ou sans la peau selon vos envies. La plaque de cuisson sera moins adhésive si vous vaporisez d’aérosol de cuisson dessus. Placez les fruits découpés en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Pour la cuisson avec la peau, utilisez du papier aluminium non graissé. Cet accessoire vous aide également pour le barbecue. Épluchées ou non, les bananes mettent 10 à 15 minutes à cuire au four. Avec les rondelles, il faut retourner à la mi-cuisson.

Présenter la verrine dans de façon originale

Le verre à shot peut servir pour la verrine. Destiné aux liqueurs, il peut très bien convenir pour un peu de smoothies frais au concombre. Le tout est à boire d’un seul trait. Les mini-verrines vendues dans le commerce sont également à essayer. Vous pouvez avoir jusqu’à 24 pièces dans un seul pack. Les verres à tapas devraient vous aider pour un apéritif hors des sentiers battus. Optez pour une présentation raffinée. La tuile de parmesan et un peu de pancetta croustillante en tranche devraient faire de l’effet. Pour couronner le tout, posez une brochette au-dessus de chaque petit verre. Les fans de préparations sucrées peuvent aussi présenter le tiramisu ou la charlotte dans ce contenant. Pour gâter les convives, préférez le verre à whisky.

D’autres astuces pour réussir avec brio les verrines

La réussite de vos verrines dépend de quelques règles de base. Il est notamment conseillé de rester raisonnable sur la quantité. L’idéal serait de se limiter à 4 couches si vous aimez les préparations en strates. D’ailleurs, vous aurez un peu de mal à gérer autant de couleurs et de goûts dans une petite verrine. L’onctuosité constitue la première qualité visuelle que vous pourrez proposer aux convives. La consistance de rêve s’obtient avec du fromage frais chauffé ou bien de la crème fouettée. Osez également une préparation à base d’avocat tourné au blinder pour procurer une douceur incomparable en bouche. Outre la texture, la saveur constitue un autre secret des verrines réussies. Essayez des recettes salées pour changer. Le poivron est à adopter, notamment avec des œufs et un trait d’huile d’olive. Le thon devrait aussi faire le buzz parmi les invités.

Une autre façon de le préparer

Un vrai délice en somme. Mais vous pouvez très bien aussi le décliner un peu, en utilisant des cuissons différentes mais toujours dans l’esprit tajine. Vous avez la possibilité de le cuire à l’étouffée longuement, ce qui est tout aussi succulent. Et à la base, le tajine classique ne comporte pas de semoule mais pourquoi ne pas en mettre un peu. Donc, lorsque vous aurez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette, commencez par préchauffer votre four à 160°C. Désossez l’épaule d’agneau, gardez les os et les parures pour le jus. Faites gonfler une dizaine d’abricots secs dans de l’eau froide, ajoutez des épices. Puis, torréfiez 150 g d’amandes dans le four, pendant 15 min.

Préparez votre tajine

Saupoudrez votre viande avec du cumin, de la coriandre, du ras-el-hanout et faites-la revenir dans de l’huile de pépin de raisin, jusqu’à coloration. Sortez-la et remplacez par les os et la parure auxquels ajouter l’oignon émincé, l’ail, le miel. Faites réduire et ajoutez les épices et un peu de gingembre. Laissez réduire, filtrez et ajoutez les abricots secs jusqu’à ce qu’ils s’imbibent du jus. Puis, mettre le four à 200°C pour cuire la viande 20 min. Puis, préparez carottes et oignons, faites-les colorer dans du beurre, ajoutez de l’eau et assaisonnez. Carottes et oignons doivent être moelleuses et bien glacées. Cuisez la semoule avec de la coriandre moulue, puis, dressez le tout en mettant la viande par-dessus la semoule.