La baguette classique

La baguette classique qui est également appelée baguette parisienne est un pain croustillant et à la fois moelleux. Sa mie est blanche, sa croûte est fine et elle pèse environ 250 g. Étant riche en fibres et pauvre en matière grasse, la baguette classique est adaptée à tous les repas. Mais elle est habituellement utilisée pour faire des sandwichs.

La baguette tradition

La baguette tradition est le pain préféré des Français. C’est également le pain le plus facilement reconnaissable de tous. Une baguette tradition a une croûte plus croustillante que la baguette classique et une mie très aérée et plus ambrée. Pour fabriquer une baguette tradition, il faut un temps de repos plus long que pour celle de la plupart des autres pains. Vous pouvez parfaitement la choisir pour le petit déjeuner en l’accompagnant d’une tasse de café.

La flûte ou pain de 400 g

La flûte est une baguette qui est deux fois plus grosse que la baguette classique, car il peut peser jusqu’à parfois 400 g. Mais même si elle pèse plus lourd, elle n’est nécessairement pas plus longue. C’est cette taille particulière qui fait tout le charme de la flûte. Elle est idéale à utiliser pour faire de la présentation culinaire ou bien pour accompagner un morceau de fromage.

La ficelle

La ficelle est un autre type de baguette qui est plus fine, plus courte et plus légère (125 g environ) que la baguette classique. La ficelle est une baguette qui a un aspect effilé et fragile. C’est seulement cet aspect qui différencie la ficelle de la baguette classique, car côté méthode de fabrication et goût elles se ressemblent.

Le pain de seigle

Le pain de seigle est un pain composé d’au moins 65 % de farine de seigle et de 35 % de farine de blé au maximum. Ce pain est destiné aux personnes qui sont sensibles au gluten, car la farine de seigle rend le pain plus digeste. Toutefois, attention à ne pas confondre le pain de seigle et le pain au seigle. Le pain au seigle lui contient au moins 10 % de farine de seigle.*

Le pain complet

Le pain complet est un pain fabriqué avec de la farine complète qui est issue du grain de blé entier. Ce type de pain est plus riche en fibres et en vitamines et contient peu de sucre par rapport aux autres pains. Le pain complet permet de réguler le poids, mais n’est pas du tout recommandé pour ceux qui veulent avoir un ventre plat.

Le pain sans gluten

Le pain sans gluten prend de plus en plus de place dans les vitrines des boulangeries. Ce type de pain se différencie des autres types de pains par le fait que dans sa composition il n’y a aucune farine de blé ou de seigle. En effet, dans un pain sans gluten, ce type de farine est remplacé par une autre comme la farine de riz, d’avoine ou de quinoa. Ce pain est généralement destiné aux personnes intolérantes au gluten ou qui sont atteint de maladies cœliaques. Pour bien le différencier des autres types de pain, des étiquettes pour boulangerie vous indiquent les composants et le nom du pain.

Les pains spéciaux

Certains pains sont dits spéciaux, car outre les ingrédients de base du pain, ils contiennent des ingrédients supplémentaires dans leur composition comme du lait, du beurre, du sucre ou encore des matières grasses. Les pains auxquels on ajoute des céréales (comme l’avoine ou l’épeautre) ou des graines (tels que des graines de tournesol et des graines de lin) font également partie des pains appelés spéciaux.

Le pain au levain

Le pain au levain est un pain préparé à partir d’un levain, de farine de seigle ou de blé et d’eau. Parfois à ces ingrédients on y ajoute aussi du sel. Ce type de pain a une texture bien plus compacte et sa fermentation est entièrement naturelle bien qu’elle prenne plus de temps.

Les ingrédients

Vous avez besoin de 120 g de riz à sushi japonais, 120 ml d’eau, 50 g de saumon frais (filet), 4 bâtonnets de surimi, 3 feuilles de nori (algues grillées), un demi-concombre, une demi-tomate, 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1 cuillerée à soupe de graines de sésame, 20 morceaux gingembre mariné, sauce soja et bien évidemment du wasabi.

Ce que vous avez à faire

Tout d’abord, il faut rincer le riz, le mettre dans une casserole avec de l’eau et le couvrir avant de le mettre sur un feu fort jusqu’à ce que ça bouillit. Enlevez le couvercle et laissez le riz dans un feu plus doux jusqu’à ce que ce soit assez collant et un peu mou. Pendant ce temps, chauffez le sucre dans le vinaigre de riz jusqu’à la dissolution complète. Ensuite, on mélange délicatement le riz tout en ajoutant le vinaigre sucré plusieurs fois, mais de façon à ce que les graines ne sont écrasées. En attendant le refroidissement, on prend les tomates, le surimi, le saumon cru et le concombre et on les tranche en lamelle. Afin de former un maki, on doit prendre une natte en bois ou « makisu », mettre au-dessus une feuille d’algues et on étale à la spatule une bande de riz de 7 à 8 cm du haut en bas de façon délicate. Après on dépose une bande de garniture comprenant des concombres, des tomates et du surimi au centre de la bande de riz; et on enroule fermement le rouleau de makis pour qu’il reste bien serré. Formez deux autres rouleaux: l’une composée de saumon, de graines de sésame et de concombre et l’autre de gingembre, de concombre et de tomate. Enfin, on laisse nos rouleaux 30 minutes au frais pour se raffermir avant de les diviser en makis avec un couteau bien aiguisé. Et voilà, on sert nos sushis makis avec la sauce soja sans oublier le wasabi.

Comment reconnaître une bonne paëlla ?

La paëlla est un célèbre plat à base de riz espagnol. D’origine valencienne, à l’est de l’Espagne, ce plat est désormais connu mondialement. Les ingrédients de la paëlla varient selon celui qui la cuisine, mais au tout début, elle se compose tout simplement de riz, de légumes et de viandes. Elle tient son nom de la poêle à frire, l’ustensile de cuisine dont on se sert pour la cuisiner.

Plusieurs variantes de la paëlla ont été créées un peu partout en Espagne, mais la base de la recette ne change pas. Pour reconnaître une bonne paëlla, il suffit juste d’identifier à vue d’œil si les ingrédients principaux y ont été ajoutés, notamment la tomate, le riz rond, la viande ou les fruits de mer, les haricots verts, les poivrons, le lapin, le canard ou encore le poulet. Pour l’odeur, il faudrait au moins que vous arriviez à sentir du safran, du curry et du poivre.

Ces ingrédients peuvent varier d’un pays à l’autre, mais à Caen, la paëlla est très appréciée avec des fruits de mer, comme les crevettes, les filets de poisson, les chairs de crabe et les langoustes. Il y a aussi la paëlla classique, mais avec une petite touche à la française. De base, elle contient tous les ingrédients typiques, mais celle-ci s’accompagne d’escargots. Ainsi, usez de tous vos sens quand la paëlla vous est servie à table, car désormais, il ne faut plus être un chef cuisinier pour reconnaître une bonne paëlla : c’est à la portée de tout le monde !

Où déguster de la bonne paëlla à Caen

Dans la gastronomie normande, la cuisine de Caen tient une place capitale. Les restaurants dans la commune représentent bien les produits locaux à travers leur recette. Ils restent fidèles aux recettes des mets traditionnels et savent aussi allier modernité aux plats classiques. Si vous n’avez pas envie de sortir au restaurant, vous pouvez contacter un service traiteur pour déguster de la bonne paëlla.

Avec ce traiteur couscous Caen, vous avez une toute autre recette de paëlla. En effet, il la cuisine avec du couscous. Les zones desservies par son service sont l’Île-de-France, la Haute-Normandie, la Basse-Normandie et la Picardie. Ce traiteur propose des prestations à l’extérieur, notamment dans les salles de location, à domicile ou même dans un parc, aussitôt le plat cuisiné, vous pouvez vous le servir chaud.

Faisant partie de l’ancienne Basse-Normandie, Caen se fait grandement connaître par ses paëllas garnies de fruits de mer. Les restaurateurs et traiteurs ont su garder cela en tête. Ils ont retravaillé la recette de la paëlla avec les ingrédients locaux comme les fromages, le camembert, les crèmes et les coquilles Saint-Jacques.

Quelle est la place de notre gastronome ?

Tout cela démontre sans équivoque la place très importante de notre gastronomie, de ses qualités. Et n’oubliez pas qu’en 2010, la gastronomie française a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. Que savez-vous sur ce « repas gastronomique des Français » récompensé par l’UNESCO ? Il doit comporter d’abord un apéritif, puis une entrée (chaude ou froide), un plat principal qui peut être avec du poisson ou de la viande avec un accompagnement (pâtes, riz, etc.), ensuite du fromage (un assortiment parfois), un dessert et enfin un digestif. Le tout arrosé d’un bon vin bien sûr !

Une gastronomie appréciée des élites

Saviez-vous qu’au 18e siècle, les élites du monde occidental savaient toutes parler notre langue, et que c’était pour eux une fierté, une marque de distinction ? Malheureusement, actuellement, l’anglais, l’espagnol et le chinois semblent devenir des langues internationales davantage parlées que le français. Quant à la gastronomie, il en va autrement, c’est la bonne nouvelle ! Sachez qu’un peu partout sur la terre, les élites, les personnes distinguées apprécient particulièrement la gastronomie française. Comme vous pouvez l’imaginer sans peine, ces personnes ne se plient pas aux rituels de la gastronomie française et aux arts de la table à la traditionnelle, la cuisine française n’est pas leur quotidien, mais il n’en reste pas moins que la cuisine française reste pour elles le top du top. Tout cela s’explique par le fait que la cuisine française implique luxe, qualité, succulence, produits sains et diversifiés.