Vous raffolez de ces petits gâteaux ronds à base d’amande mais vous n’arrivez jamais à les réussir ? En effet, nombreux sont ceux qui abandonnent dans la réalisation de macarons à cause des coques étalées qui cassent, etc. Retrouvez dans cet article tous les conseils pour réussir vos macarons comme un pro.
Suivez des cours auprès de professionnels
Certaines personnes peuvent penser que suivre des cours pour réussir des macarons n’est pas nécessaire et que les tutoriels en ligne peuvent faire l’affaire. Cependant, la réussite des macarons dépend du savoir-faire et de la manière de les réaliser. Si vous n’avez pas le temps de vous déplacer, sachez que vous pouvez suivre des cours en ligne de patisserie. Ces cours vous permettent d’apprendre à votre rythme et selon vos envies. Vous pouvez également trouver de nombreuses formations en cuisine. Sur MentorShow vous pouvez également regarder des masterclass exclusives avec des personnalités comme Pierre Hermé.
Choisissez bien le matériel
Vous souhaitez réaliser de bonnes pâtisseries pour les fêtes ? Comme pour toute recette de cuisine, vous devez d’abord « préparer le terrain » en listant tout le matériel dont vous aurez besoin. Vous devez vous placer dans un endroit calme et prendre votre temps sans vous précipitez. En effet, la réalisation de macarons nécessite une bonne concentration. Vous aurez donc besoin de plaques de cuisson, d’un papier sulfurisé ou un tapis à macaron avec empreintes, d’une balance de cuisine, d’un batteur, d’une maryse, d’une poche à douille et d’un tamis.
Connaître son four
Avant de préparer une recette, vous devez connaître vos appareils et notamment votre four car c’est ce dernier qui vous permet de réaliser vos pâtisseries. Il faudra donc connaître la bonne température et le temps de cuisson. Si vous n’avez pas encore de four et que vous allez encore en acheter, optez pour un four à chaleur tournante permettant de cuire vos coques de manière uniforme.